下午两点。

市中心的瑞丰大酒店后厨。

空气里弥漫着一股被空调冷风强行吹散的油烟味，混合着下水道反上来的淡淡腥气。

十几个穿着白色厨师服的帮工在不锈钢案板前忙碌着，各种铁锅碰撞和盘子堆叠的声音交织在一起。

这里比建民街的苍蝇馆子大了五六倍，设备全是电磁炉和万能烤箱。

但整个空间里透着一股压抑感。

行政总厨陈志飞站在中央的出餐台前。

他戴着高高的厨师长筒帽，双手背在身后，眼睛盯着面前一盘刚刚淋好热油的水煮肉片。

孙强和刘胖子一前一后推开后厨的感应门。

他们刚从建民街回来，身上的便装还没换。

陈志飞转过头，视线从两人身上扫过，嘴角往下拉。

“买个调料去了两个半小时，酒店的工资真好混。”他声音不大，但刚好能让周围几个炉头的人都听见。

刘胖子缩了缩脖子，没敢顶嘴，顺着墙边往冷荤间的更衣室走。

孙强却停住了脚步。

他看着陈志飞，脸上的表情很平静。

“供应商那边出了点问题，我们去库房验了货才回来的。”孙强走到出餐台旁边，目光落在那盘水煮肉片上。

那是一盘川菜，卖相重口。

表面飘着一层厚厚的红油，干辣椒段、花椒粒、芝麻和各种香料碎渣混在一起。热气蒸腾上来，呛得人嗓子眼发干。

这是陈志飞空降过来后，推行的新版招牌菜标准。

“正好。”陈志飞拿起一双干净的公筷，往前推了推，“这是我让二灶新出的一版水煮肉。老孙，你也是干了十几年的红案。尝尝。这就是我以后要定下来的出品标准。谁要是达不到，这个月绩效就别拿了。”

后厨里的声音瞬间小了许多。

几个配菜的小工停下手里的活，偷偷往这边看。

陈志飞这是在敲打老员工，用亲信二灶做的菜，来压红案主管孙强。

孙强拿起那双公筷。

他在陈志飞的注视下，挑开表面那层厚厚的香料渣，从下面夹起一片裹满红油的肉片。

送到嘴里。

咀嚼。

不到三秒钟，孙强的眉头紧紧皱在了一起。

他把筷子平放在出餐台上，拿起旁边的纸巾，把嘴里的那块肉吐了进去，包好，扔进脚边的垃圾桶。

陈志飞的脸色肉眼可见的沉了下来。

“怎么？老孙。入不了你的眼？”

“香料重叠过头了，红油里有焦苦味。”孙强看着对方的眼睛，语气平淡，“肉片挂浆太薄，滚水里多待了十秒，老了。底汤被香料完全抢了味。”

他伸手指了指盘子边缘那一圈暗红色的油污。