程妍系上围裙，动作利落地打了个结："今天我要教你做几道这个虾的菜式，你仔细看，认真学。"

她注视着春芳的眼睛，"以后开店了，你就直接上岗做主厨。"

王春芳眼睛一亮，双手不自觉地握在一起："春芳一定用心学！绝不会辜负小姐的期望！"

第一道：香辣小龙虾

程妍先取了一大盆已经清洗干净的小龙虾，沥干水分备用。

她在灶台上架起一口大铁锅，倒入足量的菜籽油。

"做香辣小龙虾，油要足，火要旺。"

她一边操作一边讲解，手中的锅铲熟练地翻动着。

待油开始微微冒烟，她将切好的葱段、姜片倒入锅中。

随着滋啦一声，浓郁的香气顿时在厨房弥漫开来。

程妍不慌不忙地加入了一大碗干辣椒和花椒，手腕轻抖，让香料在热油中翻滚。

"看到没有？要炒到辣椒颜色变深，但不能焦，这样才能出香味。"

王春芳凑近些，认真地观察着，鼻子轻轻抽动："这个香味真好闻，就是有点呛人。"

"这时候就可以下小龙虾了。"

程妍说着，将一整盆小龙虾倒入锅中，顿时响起一阵噼里啪啦的声响。

她用大铁铲快速翻炒，手臂稳健有力，让每一只小龙虾都均匀地裹上调料。

"接下来是调味的关键。"程妍取来几个瓷罐，依次加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐。

她侧过头对春芳眨眨眼："还要加一点这个，"她神秘地笑了笑，取出自制的辣椒酱和豆瓣酱，"这是香辣味的灵魂。"

她继续翻炒，直到小龙虾全都变成了诱人的红色，这才加入适量的啤酒。

"现在要转中小火，焖煮一刻钟左右。"

她盖上锅盖，转头对王春芳说，额头上已经渗出细密的汗珠，"记住，期间要偶尔翻动，防止粘锅。"

做好了一锅后，程妍又看着王春芳做了一锅，又全程让王春芳独立自己做了一锅。

第二道：秘制卤虾

在指导王春芳的间隙，程妍又开始准备卤虾。